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食堂管理措施
浏览: 发布日期:2017-04-14
 


 
一、为认真贯彻《食品安全法》,根据北京市关于加强建筑工地食堂食品安全管理的有关精神,为切实做好食堂管理工作,确保职工的身心健康,特制定本措施。
二、认真贯彻《食品安全法》和北京市关于加强建筑工地食堂食品安全工作的有关精神。组织炊事人员学习《食品安全法》的有关章节,使炊事人员提高对搞好食品安全工作重要性的认识,树立全心全意为职工服务的思想。
三、加强领导。成立食堂伙食管理委员会,对食堂的工作进行检查与监督,认真贯彻上级有关食品安全工作的指示精神,随时了解和掌握炊事人员的思想动态,对不安心炊事工作的人员及时进行调换,防止各种不安全因素的情况出现,确保职工的身心健康。
四、把好原料进货关。选派工作责任性强、认真负责的人员担任食堂采购工作,并教育食堂采购人员认真做好食堂
五、采购工作,做到不采购腐烂变质食品和蔬菜,不出售腐烂变质食品,把好食品进口关,不采购扁豆,防止食物中毒。
六、及时办理食堂卫生许可证,炊事人员要经过食品安全知识培训并取得培训证,同时要有健康证方可上岗,否则一律不能上岗操作。
七、食堂食品库不能存放其它杂物,炊事人员要定期或不定期地对食品库进行清理,保证库房内干净、整洁。
八、认真落实炊事人员、食堂采购员、食堂管理员的岗位责任制,使食堂管理工作做到万无一失。
九、建立健全食堂采购台帐,做到每天采购食品登记清楚,并向供货方素取营业执照和卫生许可证,一旦发生问题做到可追溯。

 
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