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现场烹饪
浏览: 发布日期:2017-05-03

 
    中国人最喜欢排队买吃食,而排队的原因往往是要花费时间等待现场烹饪新出炉的食物。刚出炉的美食总是极富诱惑,人们愿意为它们花费更多的时间和金钱,原因在于“新鲜”二字。美美地摆在橱窗里却少有人问津,但隔壁店里同一种食物却因现做现卖而人气爆棚。去饭店吃饭也是一样,当顾客点餐时被告知,“我们这道菜都是现做的,所以比较慢,大概需要30分钟”,大多数不赶时间的顾客都会欣然接受,因为大家都有一个共识,那就是“美味需要等待”,而亲眼目睹食物出炉的全过程则让人更加放心与踏实。等待时间的长短很是主观,它涉及到一系列情形、环境和顾客心理。现场烹饪则能避免这样的情况发生,让顾客目睹菜品制作的全过程,对等待的时间心中有数。


 
    餐饮企业自然深谙此道。现场烹饪,顾客等待的过程就变得有趣,时间似乎过得更快。亲眼看着美食一点点地发生变化,香气四溢,胃口也被十足吊起,食指大动,一份美食的等待是值得的。


    中餐最大的魅力就在于现做现卖、现烹现吃,吃的就是一个新鲜与锅气,而现场烹饪满足了这两点要求,更重要的是,这种方法也让吃的人更安心、放心,也极其容易烘托现场气氛,激发食欲,并且与顾客形成良好的互动。

   随着餐饮业的迅速扩张,许多连锁企业采取中央厨房加工成半成品,门店简单操作的形式,从而提高上菜速度,但这样通过二次加热做出来的食物与现做现烹的食物相比,口感差了很多,虽然让顾客等待的时间缩短了,但吃到的并不是顾客想要的味道,似乎有些缺乏诚意。好在近来比较流行“工匠精神”,现烹现做,让制作美食的过程慢下来,让顾客充分享受美食与“慢生活”。如果在花费时间较长的美味和立等可食的方便快餐之间做出选择,大多数不太赶时间的人都会选择前者,因为为美食付出时间是值得的。可以预见的是,现烹的形式将在未来几年的餐饮业中成为主流。重点是全散台、全明档、现场烹饪,以保障顾客吃到食物最好的味道,一切都要以“好吃”为目标。怎么好吃怎么来,而不是怎么方便怎么来。
 
等待是人生中不可避免的插曲,为美味等待,为下雨等待,为爱等待,这些等待耗费着人的时间和精力,但等来的结果如果是你想要的,等待本身也变得美好起来。

    金丰餐饮专业从事多年现场烹饪服务,保证稳定的菜品质量,全国多样化的菜系,提供少数民族的用餐习惯,满足甲方工作人员就餐需求,建立良好的合作关系,使就餐者宾至如归。高职餐主要针对高级白领需求,为其合理提供营养膳食搭配,吃由过去的饱腹之用逐渐演变为一门博大精深的艺术。唯有美食不可辜负,我们品尝食物,不再仅仅局限于口感,透过食物华丽的外表,去体味深处的灵魂,将“吃”这种味蕾体验上升到一个新高度。

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